1- إنقعي الأرز في الماء لمدّة 20 دقيقة.
2- أخلطي الفلفل الحار الأخضر، الكزبرة، الكمون، الفلفل، الزنجبيل، الكركم، حبة البركة وجوز الهند في وعاءٍ متوسّط الحجم.
3- سخّني ملعقتين من الزبدة في قدرٍ كبير ثمّ أضيفي نصف كمية البصل واقليها حتّى تذبل.
4- أضيفي خليط التوابل إلى البصل وحرّكي جيّداً لحوالى 5 دقائق.
5- زيدي الجمبري ونصف ملعقة من الملح وقلّبي جيّداً حتّى تتمازج المكوّنات، إرفعي القدر عن النار بعد 5 دقائق وضعيه جانباً.
6- سخّني في قدرٍ ثانٍ الملعقتين المتبقّيتين من الزبدة ثمّ أضيفي ورق الغار والبصل المتبقّي.
7- أضيفي الأرز واطهيه لمدّة 10 دقائق ثمّ أضيفي البازلاء، نصف ملعقة صغيرة من الملح وكوبان من الماء.
8- غطّي القدر واتركيه على نار خفيفة لحوالى 15 دقيقة.
9- أخلطي الجمبري والأرز في صينية فرن ثمّ غطّيها بورقة قصدير ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة.
10- أضيفي في النهاية عصير الليمون الحامض وقدّمي برياني الجمبري ساخناً.
