1-في وعاء، اخلطي دقيق القمح مع الملح، البايكنغ باودر، الحلبة، الفلفل الأحمر الحار، الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود والزنجبيل.
2-أضيفي الماء تدريجياً لتحصلي على ما يشبه قوام خليط البان كيك. اتركي المزيج يرتاح لمدة 20 دقيقة.
3-أضيفي البطاطس، البصل والثوم. اخلطي جيداً لتتجانس المكونات.
4-املأي قعر قدر على النار بالقليل من الزيت وحميه على حرارة 180 درجة مئوية.
5-اغرفي ملعقة كبيرة من مزيج الدقيق والبطاطس وضعيه في قدر الزيت الحامي.
6-اتركيه ليصبح ذهبي اللون ثم اقلبيه ليحمر من الجهة الثانية.
7-أعيدي الكرة لتنتهي من كل كمية المزيج.
8-ضعي فطائر الباجي في طبق مغطى بمحارم ورقية لامتصاص فائض الزيت.
9-قدميها فوراً.
