1- في قدر، حمّي القليل من الزيت.
2- حمّري لسان العصفور ثمّ اسكبي 4 أكواب من الماء واتركي الخليط ليغلي.
3- نكّهي بالملح بحسب الرغبة.
4- في قدر آخر، حمّي القليل من الزيت وقلّي البصل حتى يذبل.
5- أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى يجف ماؤه.
6- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات اللحم والقرفة والشطّة.
7- أضيفي الصلصة وقلّبي قليلاً.
8- أسكبي نصف كوب من الماء واتركي الخليط لينضج.
9- لتحضير البشاميل: في قدر، ذوّبي الزبدة على نار هادئة.
10- أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يذوب.
11- أسكبي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر.
12- نكّهي بالملح والفلفل وقلّبي حتى تحصلي على القوام المطلوب، سائل قليلاً وغير متكتل.
13- أضيفي الجبن وقلّبي حتى يمتزج الخليط جيداً.
14- صفّي لسان العصفور ووزّعي القليل منه على طواجن فرن صغيرة أوضعي نصف الكمية في قالب واحد كبير.
15- أضيفي القليل من البشاميل فوق لسان العصفور.
16- وزّعي حشوة اللحم المفروم ثم القليل من البشاميل.
17- أضيفي الكمية المتبقية من لسان العصفور.
18- وزّعي الكمية التبقية من البشاميل وجبن الموزاريلا على الوجه.
19- أدخلي القوالب إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى يذوب الجبن.
