1-لتحضير البهارات: حمصيها في مقلاة على النار لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحتها.
2-اطحنيها بواسطة مطحنة كهربائية حتى تصبح على شكل بودرة.
3-ضعي ملعقتين كبيرتين من خليط البهارات في وعاء وأضيفي فوقه الملح، الكركم والزبدة.
4-اخلطي جيداً المزيج لتحصلي على معجون وادهنيه على قطع الدجاج من الخارج والداخل.
5-ضعي قطع الدجاج في كيس وأدخليها إلى الثلاجة لـ4 ساعات.
6-حمي الزيت في قدر الضغط وقلي البصل ليصبح شفافاً.
7-أضيفي قطع الدجاج وحمريها جيداً من كل الجهات.
8-زيدي معجون الطماطم واغمري الدجاج بالماء ثم اضغطي القدر. اطهي لـ10 دقائق.
9-صفي الأرز ثم أضيفيه مع الزعفران إلى قدر الضغط.
10-أغلقي القدر واطهي لـ10 دقائق حتى ينضج الأرز.
