1- حمّي الزيت والزبدة في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيهما الثوم والبصل.
2- أضيفي الدجاج وقلّبي لحوالى 5 دقائق.
3- زيدي الطماطم ونكّهي بكافة البهارات، الملح والسكر وقلّبي من جديد.
4- أغمري الدجاج بالماء واتركي القدر على حرارة مرتفعة.
5- عند الغليان، أزيلي الرغوة التي ستظهر على وجه القدر.
6- زيدي الجزر ثمّ غطّي القدر واتركيه على حرارة متوسّطة لحوالى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
7- في هذه الأثناء، قلّي اللوز بالقليل من الزيت واتركيه جانباً.
8- أخلطي معجون الطماطم، ماء الزعفران، الملح والقليل من الزيت في وعاء صغير.
9- ضعي قطعتي الدجاج في صينية فرن وادهنيهما بمزيج معجون الطماطم.
10- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة متوسذطة حتى تتحمّر القطعتين.
11- صفّي مرق الدجاج واغمري به الأرز في قدر آخر.
12- ضعي القدر على حرارة مرتفعة حتى يغلي المزيج.
13- خفّفي النار وغطي القدر بفوطة مطبخ ثمّ بالغطاء حتى ينضج الأرز أي لحوالى 25 دقيقة.
14- قدّمي الأرز إلى جانب الدجاج المحمّر وزيّني وجهه باللوز المحمّص والزبيب.
