مندي لحم بالفرن

المكوّنات

•  
•  
  لتحضير اللحم:  
•  
•  
  فخذ لحم غنم – كيلوغرام ونصف  
•  
•  
  عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان  
•  
•  
  ملح – بحسب الرغبة  
•  
•  
  كركم – نصف ملعقة صغيرة  
•  
•  
  فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة  
•  
•  
  غارام مسالا – ملعقة صغيرة  
•  
•  
  بابريكا – ملعقة كبيرة  
•  
•  
  ثوم مهروس – فصان  
•  
•  
  زنجبيل مبشور – ملعقة صغيرة  
•  
•  
  لبن زبادي – نصف كوب  
•  
•  
  لتحضير الأرز:  
•  
•  
  أرز بسمتي مغسول ومنقوع في لمدة 30 دقيقة في الماء – كوبان  
•  
•  
  طماطم مفرومة – 1  
•  
•  
  مرق لحم مذوب في 4 أكواب من الماء – 2  
•  
•  
  زنجبيل مبشور – ملعقة صغيرة  
•  
•  
  كبش قرنفل – حبتان  
•  
•  
  هيل – حبتان  
•  
•  
  قرفة – عودان  
•  
•  
  ورق غار – 2  
•  
•  
  غارام مسالا – ملعقة صغيرة  
•  
•  
  زيت – ملعقة كبيرة  
•  
•  
  سمنة – ملعقة كبيرة  
•  
•  
  ملح – بحسب الرغبة  
•  
•  
  بصل مفروم فرماُ ناعماً – 2  
•  
•  
  فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح – 4  
•  
•  
  كزبرة مفرومة فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان  
•  
•  
  فلفل أسود – بحسب الرغبة  
•  
•  
  للتزيين:  
•  
•  
  كاجو محمص – بحسب الرغبة  
•  
•  
  زبيب – بحسب الرغبة  
•  
•  
•  
•  
•  

طريقة العمل

1-حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
 2-لتحضير اللحم: في وعاء، اخلطي اللبن مع عصير الليمون الحامض، الثوم  والزنجبيل ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود، الغارام مسالا والبابريكا.
3-ضعي فخذ اللحم في وعاء كبير الحجم واصنعي شقوقاً ثم افركيه بالخلطة. اتركيه منقوعاً لساعتين في الثلاجة حتى يتشرب الخلطة.
4-ضعي الفخذ في صينية فرن وأدخليه لحوالي ساعتين لينضج.
5-في هذا الوقت، حضري الأرز: في قدر كبير على النار، حمي الزيت والسمنة وقلي البصل حتى يصبح شفافاً.
6-أضيفي الطماطم، الفلفل الأخضر الحار، الزنجبيل، كبش القرنفل، ورق الغار، القرفة، الغارام مسالا، الفلفل الأسود والملح.
7-حركي جيداً حتى تتجانس المكونات ثم أضيفي مرق لحم. اتركي المزيج يغلي.
8-أضيفي الأرز إلى القدر واتركيه حتى ينضج.
9-وزعي الأرز في طبق التقديم مع فخذ اللحم.
10-زيني بالكاجو والزبيب ثم قدمي الطبق على مائدتك.