1- لتحضير القاعدة: قطّعي الليمون الحامض إلى شرائح رفيعة وتخلّصي من البذور.
2- ضعي الشرائح على محارم ورقيّة لتجفيفها.
3- في قدر، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي السكر الأسمر واخلطي حتى يمتزجا.
4- ضعي شرائح الليمون الحامض واتركي المزيج يغلي لدقيقتين حتى ينضج الليمون.
5- أسكبي المزيج في قالب كيك دائري ورتّبي شرائح الليمون الحامض.
6- لتحضري الكيك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7- في وعاء، أنخلي الدقيق مع البايكنغ باودر والملح. أتركي المكونات الجافة جانباً.
8- في وعاء صغير، أخلطي الحليب مع خلاصة الفانيليا واتركي المزيج جانباً.
9- في وعاء آخر، أخفقي جيداً زلال البيض حتى يصبح رغوياً. واتركيه جانباً.
10- في الخلاط الكهربائي، أخفقي الزبدة مع قشر الليمون الحامض لدقيقة.
11- أضيفي السكر تدريجياً واستمري بالخفق على سرعة منخفضة حوالى 5 دقائق.
12- ضعي صفار البيض الواحد تلو الآخر مع الخفق جيداً حوالى الدقيقة بين الإضافة والأخرى.
13- أضيفي المكونات الجافة وخليط الحليب تدريجياً وبالتناوب مع الخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج كافة المكونات.
14- بواسطة سباتولا، أضيفي ربع كمية زلال البيض المخفوق واخلطي.
15- أضيفي كمية الزلال المتبقية واخلطي جيداً.
16- أسكبي خليط الكيك في القالب وسوي الوجه.
17- أدخلي القالب إلى الفرن من 35 إلى 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
18- أخرجي القالب من الفرن واتركيه يبرد لـ5 دقائق.
19- مرري سكيناً حاداَ حول أطراف الكيك.
20- أقلبي الكيك على طبق التقديم.
