1- لتحضير العجينة: أخلطي الحليب والزبدة في قدر على نار خفيفة حتى تسخن وتذوب الزبدة دون أن يغلي المزيج.
2- أخلطي الدقيق مع الخميرة، السكر والملح في وعاء. أتركي المكوّنات الجافة جانباً.
3- أضيفي البيضة فوق مزيج الحليب واخفقي جيداً على سرعة خفيفة.
4- ضعي مزيج الحليب الفاتر فوق المكوّنات الجافة واخفقي بواسطة الخلاط الكهربائي.
5- ضعي العجينة في وعاء وغطّيها بقطعة قماش ثمّ اتركيها ترتاح جانباً لمدّة 30 دقيقة.
6- لتحضير الحشوة: أخلطي السكر الأبيض مع السكر الأسمر والقرفة.
7- لتحضير السينامون: ضعي العجينة على مسطح مرشوش بالدقيق. وباستخدام نشابة مرشوشة بالدقيق أيضاً، رقّي العجينة للحصول على مستطيل كبير (حوالى 35*23 سنتم).
8- إدهني الزبدة بشكل متساوٍ على كلّ مساحة العجينة، ثمّ رشّي عليها مزيج السكر والقرفة.
9- بدءاً بالأطراف، لفّي المستطيل حول نفسه للحصول على اسطوانة، ثمّ قطّعي الاسطوانة إلى قطع سميكة متساوية.
10- ضعي قطع السينامون رولز في صينية ملفوفة بورقة الزبدة، ثمّ غطّيها بقطعة قماش رطبة واتركي الصينية في مكان دافئ لمدّة 10 دقائق حتى ترفخ العجينة.
11- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي السينامون رولز من 15 إلى 20 دقيقة.
12- لتحضير التغليفة: أخفقي الزبدة وجبن الكريم سوياً بالخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات.
13- أضيفي السكر البودرة تدريجياً واخفقي باستمرار حتى تتجانس المكوّنات.
14- إذا كانت التغليفة كثيفة، أضيفي ملعقة كبيرة أو ملعقتين من الحليب السائل لتليينها.
15- زيّني السينامون بالتغليفة المحضّرة وقدّميها ساخنة.
