1- لتحضير الخميرة: في وعاء، ضعي الخميرة والماء والسكر.
2- أخلطي المكونات جيداً ثمّ اتركي المزيج جانباً لـ5 دقائق.
3- إنتبهي، لا يجب أن يكون الماء ساخناً كثيراً كي لا تموت الخميرة ولا يجب أن يكون بارداً لأنّ الخميرة لن ترفخ. بعد مضي 5 دقائق، إذا لم ترفخ الخميرة أعيدي الكرة.
4- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والسكر والملح والحبهان.
5- أخلطي المكونات جيداً ثمّ أضيفي الزبدة المذوّبة واخلطي.
6- أضيفي البيض ثمّ اسكبي الحليب تدريجياً للحصول على عجينة متماسكة.
7- إعجني العجينة لحوالى 10 دقائق ثمّ كوّري العجينة.
8- ضعي القليل من الزيت على يديك وامسحي وجه العجينة بخفة.
9- ضعي العجينة في وعاء جديد وغطّيه.
10- غطّي الوعاء بفوطة واتركيه جانباً في مكان دافئ لساعة على الأقل حتى يتضاعف حجم العجينة.
11- إقطعي العجينة إلى قسمين.
12- على صينية غير لاصقة مربّعة مقاس 15*12 إنش، مدّي كلّ قسم من العجينة بواسطة الشوبك.
13- مدّي بروية الزبدة التي على حرارة الغرفة بواسطة سكين مخصص للزبدة على وجه العجين.
14- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي السكر والقرفة والحبهان.
15- أخلطي المكونات جيداً.
16- بواسطة ملعقة، وزّعي الحشوة على العجينة.
17- إبدئي بلفّ العجينة على نفسها من ناحية الطرف الطويل.
18- بواسطة سكين الزبدة، قطّعي العجينة الملفوفة على شكل مثلثات.
19- إصنعي الشكل الذي تريدينه من كل مثلث ويمكنك بكلّ بساطة جمع الاطراف في الوسط على بعضها لتشكيل ما يشبه الإنحناءة.
20- غطّي المثلثات واتركيها جانباً ترتاح لساعة.
21- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
22- لتحضير التغليفة: في وعاء، أخفقي البيضة مع الحليب.
23- ضعي مثلثات العجينة على صينية مغلّفة بورقة زبدة.
24- بواسطة فرشاة، إدهني المثلثات بمزيج البيض.
25- رشّي السكر على وجه كلّ مثلث.
26- أدخلي الصينية إلى الفرن من 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح المعجنات ذهبيّة اللون.
27- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد ثمّ قدّميها مع القهوة.
