طريقة التحضير: • اولا: يخفق البيض مع اللبن فى وعاء عميق مع وضع رشة خفيفة من الفلفل الاسود والملح. • ثانيا: يقشر الباذنجان ويقطع 6 قطع او اقل حسب الحجم المتاح وتدهن كل قطعة بالدقيق ثم البيض ثم الدقيق مرة اخرى وتوضع فى الزيت لتحمر وهكذا حتى تنتهى كمية الباذنجان الموجودة ثم توضع على مناديل مجففة وتصفى من الزيت جيدا. •ثالثا: يشوح اللحم المفروم مع البصل فى ملعقة كبيرة من السمن مع الملح والبهارات وربع كوب من الماء حتى تنضج اللحم وتعصج جيدا بعد ذلك يرفع اللحم من على النار ويضاف اليه المتبقى من خليط اللبن والبيض المخفوقين ونقلب الخليط جيدا حتى يمتزج ويصير متجانسا. •واخيرا: ترص قطع الباذنجان المقلية فى صنية مدهونة بالسمن وفوق كل قطعة نضع ملعقة من اللحم وفوقها حلقة من الطماطم ويدهن الوجه بالسمنة السائحة ثم تخبز فى الفرن حتى يحمر وجهها مدة ربع ساعه وتقدم ساخنة مع اطباق الارز والسلطات.
