1- لتحضير الصلصة الحارة، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
2- أضيفي الدقيق وقلّبي لحوالى دقيقة.
3- نكّهي بالفلفل الأحمر الحار، الملح، الكمون، الأوريغانو وثوم البودرة.
4- أسكبي المرق تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
5- خفّفي النار واتركي المزيج يغلي لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى يثخن.
6- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
7- لتحضير الدجاج، قلّي البصل مع الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
8- أضيفي الدجاج ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
9- قلّبي المكوّنات لحوالى 10 دقائق حتى ينضج الدجاج ثمّ إرفعي القدر عن النار.
10- أضيفي نصف كمية الصلصة حارة على الدجاج وقلّبي.
11- وزّعي المزيج على خبز التورتيا، لفّيها وصفّيها في صينية فرن.
12- أضيفي باقي كمية الصلصة على الوجه قمّ أنثري الجبن.
13- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى يذوب الجبن.
14- أخرجي الصينية من الفرن. أنثري القليل من البقدونس المفروم على الوجه ثمّ قدّميها على سفرتك.
