1- أسلقي المعكرونة بالطريقة التقليدية كما هو مذكور على العبوة، صفّيها من ماء سلق واغسليها بماء نظيف. أتركيها جانباً.
2- في مقلاة غير لاصقة، حميّ الزيت.
3- قلّي الباذنجان وقلّبي حتي يتحمر من كافة الجهات.
4- أضيفي الثوم وقلّبي.
5- ضعي البصل والفلفل الأخضر وقلّبي حتى تمتزج المكونات وتذبل الخضراوات.
6- أسكبي عصير الطماطم وصلصة الطماطم وضعي السكر.
7- نكّهي بالفلفل الأسود والملح.
8- أتركي المزيج حتي يغلي ويتسبك.
9- أضيفي الفليفلة الملوّنة والزيتون وأطفئي النار.
10- ضعي المعكرونة فوق الخليط.
11- قلّبي المكونات وزيّني الطبق بالبقدونس وقدّميه ساخناً.
