اولا: تسخن السمن على النار ويضاف اليها البصل والتوابل وتقلب لمدة دقيقة ثم نضع شرائح اللحم ويقلب معها حتى يتغير لون اللحم ويترك على نار متوسطة حتى يتشرب الماء المتساقط من اللحم والبصل ثم يضاف اليه عصير الطماطم ويترك حتى يتسبك .
ثانيا: يقشر القلقاس ويقطع الى نصفين ثم الى شرائح متوسطة السمك حوالى نصف سم ويحمر فى الزيت تحميرا خفيفا ويرش بالقليل من الملح.
ثالثا: نحضر صنية ونرص بها كمية من شرائح القلقاس وفوقها كمية من اللحم وهكذا فى طبقات متبادلة على ان تكون اخر طبقة هى القلقاس ثم يضاف اليه كوب ونصف من الماء المغلى ويخبز فى الفرن حتى ينضج ويتحمر الوجه
