محاشي مشكله
المقادير :
كوسا محفوره
فلفل بارد
باذنجان حجم صغير محفور
طماطم حجم وسط مفرغ من الداخل
كوبين رز مصري مغسول ومنقوع قليلا
بصلتين وسط مفرومين
طماط
ثوم
شبت
نعناع ناشف
بهار مشكل
فرقه
ملح الليمون
ليمون اسود بودره
ملح
فلفل
زيت
تمر هندي
معجون طماط
صلصة طماطم
مرقة دجاج
بطاط لقاع الجدر
الطريقه :
# نحفر كل من الباذنجان والكوسا وتترك على جنب
# نفرغ الفلفل البارد والطماطم
عمل الحشو :
# نحمس البصل مع قليل من الزيت وبعدها نضيف الثوم ومكعب مرقة الدجاج والبهارات ونحمس مع إضافة طماطم
# نضيف الأرز ونقلب قليلا نطفي النار ونضيف والشبنت والنعناع على الخلطه وتترك لتبرد
# نحشي الخضار وتصف بالقدر بعد وضع شرائح البطاط بالقاع
عمل الصلصه :
# نحمس ثوم قليل من البهارات ومرقة الدجاج جيدا ونضيف التمر الهندي والماء
# بعد الغليان يسكب على الخضار ويترك على نار عاليه وبعدها نار خفيفه حتى الاستواء
بالعافيه اختكم الشيف/ تهاني القامس
