1- لتحضير العجينة، أخلطي في وعاء الدقيق والخميرة والبايكنغ باودر والسكر والملح.
2- أضيفي الزبادي والزيت واخلطي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
3- أضيفي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة وغير لاصقة.
4- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لحوالى ساعة.
5- لتحضير الحشوة، أخلطي في وعاء السجق والطماطم والفليفلة الخضراء والفليفلة الحار والجبن.
6- نكّهي بالقليل من الملح والفلفل الأسود وحرّكي.
7- في وعاء، أخفقي البيضة وأضيفي إليها القهوة والزبادي واخلطي من جديد.
8- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية ثمّ مدّي كل كرة على شكل دائري.
9- ضعي القليل من الحشوة في الوسط واغلقيها بإحكام على شكل نصف رغيف.
10- صفّي المعجنات في صينية وادهني وجهها بمزيج صفار البيض.
11- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة متوسّطة حتى يحمرّ الوجه.
