1- في وعاء، ضعي السماق والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والليمون الحامض والملح والحليب المركز والثوم.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة وأدخليها إلى الثلاجة لساعتين.
4- شكّي كلّ قطعة دجاج بعود خشبي صغير.
5- أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كلّ كمية الدجاج.
6- في وعاء، أخلطي البيض مع الخلّ.
7- في وعاء آخر، أخلطي البقسماط مع الثوم البودرة.
8- غمّسي القطع في البيض ثم في البقسماط.
9- في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت وقلّي قطع الدجاج حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
10- قدّمي الدجاج إلى جانب البطاطس المقلية.
