1- إشوي الباذنجان على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تنضج من جميع الجهات.
2- أبعدي الباذنجان عن النار، ضعيها في قدر من المار واتركيها حتى تبرد ثم قشرّيها جيداً.
3- إهرسي الباذنجان في محضرة الطعام حتى تحصلي على خليط ناعم.
4- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الطحينة، الثوم، الليمون الحامض والملح ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
5- أضيفي خليط الباذنجان ثم قلّبي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
6- وزّعي الخليط في طبق، انثري السماق على الوجه ثم قدميه مباشرة على سفرتك.
